Espresso casero
30 mililitros concentrados en unos 30 segundos: la base de las bebidas preparadas con máquina espresso y la prueba de fuego de la molienda.
Tiempo
1 min
Porciones
1 taza
Molienda
Fina (textura pulverizada propia de espresso)
Temperatura
93 °C
Preparación
- 1
Muele el café fino y llena el portafiltros. Distribuye el café con los dedos para evitar espacios.
- 2
Prensa con el tamper en horizontal y firme (15-20 kg), sin inclinar.
- 3
Bloquea el portafiltros en el grupo y coloca la taza bajo el flujo.
- 4
Inicia la extracción. El primer café debe caer a los 5-8 segundos.
- 5
Detén el flujo cuando tengas 36 g de café (el doble de la dosis), entre 25 y 30 segundos en total.
- 6
Sirve de inmediato; la crema debe ser densa y de color avellana.
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